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Proteinas en la Dieta y Nutricion

<Proteinas en la Dieta y Nutricion

Las proteinas son un componente basicamente estructural, no energetico, a diferencia de carbohidratos y grasas, y desempeñan un gran numero de funciones en las celulas de todos los seres vivos.

En los deportistas tomar proteina, mejora la salud y el estado fisico, ya que esta le proporciona al cuerpo componentes basicos para producir los aminoacidos que se utilizan para la construccion y la recuperacion de la masa muscular. Tomar proteina te ayuda al crecimiento muscular, recuperarte mas facil y rapidamente, bajar tus niveles de grasa, obtener mas definicion en el cuerpo y a obtener una optima respuesta inmune, entre otros muchos beneficios.

  • Desempeñan funciones metabolicas y reguladoras: asimilacion de nutrientes, transporte de oxigeno, grasas, hormonas y diferentes sustratos en la sangre, inactivacion de materiales toxicos o peligrosos, etc.
  • Forman parte de la estructura basica de los tejidos (musculos, tendones, piel, uñas, etc.). Son proteinas la miosina y la actina, fundamentales en la contraccion muscular.
  • Son ingrediente fundamental en los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
  • Son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del codigo genetico (ADN).

Hay dos caracteristicas de las proteinas que las hacen especialmente importantes para el deporte y nutricion:

  • Su participacion, como enzimas, en todas las reacciones metabolicas incluidas la sintesis y la degradacion de carbohidratos, lipidos etc.
  • Su escasa participacion como sustrato energetico. Solo funcionan como tal cuando las reservas de hidratos de carbono y lipidos se agotan, a consecuencia de una dieta poco adecuada a la practica deportiva.

¿Que son las proteinas?
Las proteinas son moleculas de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoacidos. Una proteina promedio esta formada por unos cien o doscientos aminoacidos alineados, lo cual da lugar a un gran numero de posibles combinaciones de estos aminoacidos.

Para que una proteina pueda ser asimilada previamente debe de ser fraccionada en sus diferentes unidades constitutivas, es decir, en sus aminoacidos. Esta descomposicion se realiza en el estomago e intestino. Los aminoacidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteinas especificas de nuestra especie.

El ser humano necesita un total de veinte aminoacidos, de los cuales, ocho es capaz de sintetizar por si mismo y deben ser aportados a traves de los alimentos. Estos ocho son los denominados aminoacidos esenciales, y si falta uno solo de ellos no sera posible sintetizar ninguna de las proteinas en la que sea requerido dicho aminoacido.

El valor o la calidad biologica de una determinada proteina esta determinada por su capacidad de aportar todos los aminoacidos esenciales.

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